“大连有福”添福来20周年庆典暨24鲜之“墨鱼鲜”发布会

1999年，35岁的马云在杭州创立了阿里巴巴；同样在这一年，同样35岁的陈宝君在大连创办了添福来饺子城……

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20年后的今天，马云已从阿里巴巴退休，换了一个江湖，青山不改，绿水长流去了；同龄人陈宝君则正忙着升级改造添福来品牌连锁饺子城，他所思所爱所忙所累的就是一份饺子，那里有他的江湖。

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20年，有人过得风雷激荡，有人过得烟火寻常。但经过20年市场大潮的涤荡淘洗，在西子湖畔依然屹立着阿里巴巴，在渤海湾头，依然屹立着添福来，如此对照，同样伟大!

添福来，社区店之王

1993年，黑龙江汉子陈宝君来到大连，出任鸡西矿务局驻连办事处接待科科长。在熟悉大连之后，天生热心肠的陈宝君便帮着一位黑龙江来连开饺子城的老乡采购各种物品，一直忙前忙后。其饺子城开业后，生意红火，陈宝君也因此了解了其中一些门道。

“来大连后，我很快就爱上了这座城，全家都搬了过来，但却随时有可能被调到其他城市办事处，这成了我的一块心病。为了能够一直留在大连，我决定下海经商，在大连做一份自己的事业，扎根于此。”陈宝君回忆说，由于之前帮别人开过饺子城，所以，当时他就想自己也开一家饺子馆。

1999年12月份，第一家“添福来饺子城”在大连锦绣小区开业。首店开进居民社区，添福来与生俱来便具有“社区店”的基因。

“那时的锦绣小区还是一片新建社区，周边只有一些小饭馆，没有太像样的饭店。我于是决定在该社区里开一间面积为280平方米的饺子城，但朋友们都劝我开大店要去商业区，窝在居民社区里弄不出名堂。”陈宝君不信邪，一头扎进社区，由此开启了添福来成功运营社区门店的征程。凭着良心做生意、用心做饺子，首家添福来饺子城的生意日益红火起来。作为大连第一批社区店，添福来打破了当时餐饮行业的一个所谓“铁律”：有规模、上档次的饭店只有开在商业区才能火爆。

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“说实话，社区里那条街上的生意确实不好做，我这边饺子城都开业6年了，街对面的一排门头房还空闲着，此处生意难做可见一斑……”陈宝君坦率地说，做生意分人，而真正能在食品行业中做成一份长久事业的，首先一定得是一个好人。“食”字，“人”+“良”，注定了只有“良人”才能做好这件事儿！

2002年，陈宝君在大连泡崖居民小区开了第二家添福来饺子城，开业后便顾客爆满。此后，添福来在大连各大居民区一路跑马圈地，目前已开出添福来锦绣店、泡崖店、泉水店、凌水桥店、新开路店、五四广场店，形成了颇具规模的品牌连锁饺子城。这些门店大都毗邻大型居民社区，是典型的社区店。

“添福来有一套开办社区店的成熟模式，这么多年也积累了许多宝贵经验。正因如此，同样的店面，别人可能干不起来，但我们一开就火！”陈宝君透露，如今的添福来锦绣店是2013年搬迁新开的，面积900多平方米，该店面之前开过火锅城、烧烤店、饭庄等，但都走了麦城。陈宝君艺高人胆大，竟然就盘下了这样一处店面，更令人吃惊的是，添福来饺子城落址此处后，立即呈现出不同的气象，饺子城人气鼎盛，生意火爆！

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添福来锦绣店背依居民小区，面朝西北路，来往车辆在路口等红灯时，车上乘客都能看到锦绣店内宾客满座，门廊处常常有顾客排长队的情景。经常有公交车上的乘客们感叹：“你们看人家添福来，开到哪儿，哪儿就火！”

公交车上诸如此类的议论屡屡被同车乘坐的添福来员工听见，每当那时，添福来人都会情不自禁地挺直腰杆。

“在大连餐饮圈里，添福来是社区商机的垦荒者之一，20年来，其已经形成了成熟的社区店运营思路。在当今消费下沉的新零售时代，添福来的社区店模式及经验已成为一种宝贵的资源。”大连市食品行业协会秘书长吴伟表示，经过20年的奋斗和沉淀，添福来饺子城已成为真正的“老百姓的饭店”，并被业内人士誉为“社区店之王”！

20年品牌和“饺二代”

一家品牌连锁饺子城从1999年一路发展而来，跨越了20年的风雨沧桑，并且始终保持大众餐饮的本色不变，这本身就是一件伟大的事。

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“我刚开添福来饺子城时，大连街面上的饺子还都是论斤卖，二两起卖，颇有一些大食堂的感觉。后来，我改革了饺子的售卖方式，升级为按份卖饺子，每份15个皮薄馅大的饺子，定食定量。”陈宝君介绍说，论斤论两卖饺子的那个年代，顾客点餐很不方便，要先琢磨一下自己究竟能吃几两饺子，然后才能点餐。而且，后厨现包饺子的效率也比较低，这转而又延长了顾客等餐的时间……而饺子按份售卖，似乎一下子就跨过了一个时代，顾客欣然接受，同行们也纷纷效仿，如今，已在业内普及。

除了引领饺子售卖方式升级之外，添福来还在煮饺子容器等方面进行了大刀阔斧的改革。“传统饺子馆最早是用‘大焖罐’煮饺子，我们率先改用了‘焖罐挂筐’，后来，又进一步创新工艺，改用了‘旋转九框煮饺锅’；此外，在煮饺子时，我们还改变了过去用眼睛看、用手戳等老式做法，引入了计时器，从而实现了量化、标准化、科学化煮饺子。”陈宝君表示，这些创新做法不仅大大缩短了顾客的等餐时间，还有效提升了饺子的口感和品质。

20年可以长成一代人，20年的长情陪伴也使得添福来成为无数消费者心中最温暖的那桌家宴。尤其是过年过节时，一些老顾客觉得若不去添福来吃一顿团圆饭，便少了一重年节的味道。

“当年住在我们饺子城周边的孩子们如今都已长大成人，添福来的一盘饺子是他们青春岁月的一部分。在那升腾散开的氤氲热气中，有他们宝贵的回忆，也有我的光荣和梦想！”陈宝君动情地说，添福来很少打广告，也不高喊“家宴”之类的口号，只是沉下心来做饺子。20年的坚守恰如一坛老酒，初心如故，不言自香。

20年也确实长成了一代人——如今，陈宝君的儿子陈超已经可以为父亲分担更多重任了。作为添福来（大连）餐饮管理有限公司总经理，陈超已介入公司的日常管理，是名副其实的“饺二代”。

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或许冥冥之中早有安排，“饺二代”陈超正式参与公司管理时，恰是陈宝君当年开创添福来时的年龄，子承父业，同样是年富力强，同样是初心单纯。一盘饺子，由心智成熟的两代人衣钵传承，倾心倾力而为之，这样的事业怎能做不久？！

“很多人问我，一个品牌做20年并且始终保持着旺盛的上扬势头，难吗？难，其实也不难——不少餐饮店老板生意做好了之后，就急着想提高利润，千方百计地透支品牌价值来牟利，于是偷工减料、投机取巧，这样做生意想存活20年难如登天；而如果像添福来这样，坚守初心，不忘本色，永远做老百姓的饭店，坚持靠品质打造品牌，每天提升一点品质，每日积累一份口碑，这样的事业做100年也不难。”陈宝君坦诚地说，大部分人做事业的初心并不复杂，比如，他当初只想能留在大连，有一份长久的事业做，有差不多的收入就行。然而，很多人走着走着就变得贪婪了，背离了初心，最终反而什么都得不到。

擎起“墨鱼鲜”大旗

添福来的成功有诸多因素，当然，一个好名字必不可少。“添福来”，如此寓意美好的一个品牌简直如同上天恩赐。

“中国的福文化源远流长，而吃饺子本来就有吃福、添福的寓意，因此，对于我做的这份事业而言，‘添福来’品牌称得上是称心如意。她既喜庆、亲民、契合传统文化，又朗朗上口，好读好记！”陈宝君也没有辜负这份天意，早在2006年前后，他就申请注册了“添福来”商标，使得这个金字招牌依法获得保护。

没有一家好企业是复制出来的。当年，陈宝君下海创业时，有人曾劝他复制、模仿那些已经成名的品牌，所谓“傍名牌”起势快，毕竟那个年代商标维权的意识还很淡薄。但他力排众议，坚持做自己的品牌，终于成就了今日的“添福来”！

如果说品牌是面子的话，那么，品质就是里子。陈宝君坚信，没有好的品质，再华丽的面子不过是一层皮。“想要保持饺子的高品质，馅料是重点。20年来，我们从来不敢投机取巧，一直坚守选用好食材做馅的原则。”陈宝君熟知各种食材的“最佳时令”，比如，四五月份的韭菜最鲜、10月份的墨鱼最肥美、11月份的鲅鱼最鲜嫩、秋冬季的大白菜最鲜甜……他摸透了好食材的脾气，让它们在最好的时令与顾客见面。

在添福来的众多明星食品中，最当红的要属墨鱼饺子。2014年，添福来开发出墨鱼馅饺子，用墨鱼汁和面，黑色面皮包裹着白嫩鲜滑的墨鱼肉，黑白分明，美味滋养。墨鱼饺子刚一问世就受到追捧，成为顾客到添福来的“必点菜”。

2017年，央视名牌栏目《消费主张》摄制组来大连探寻本地特色小吃及美食。大连市推荐了添福来等多家本地餐饮企业，而摄制组最终选中了添福来及其墨鱼饺子。2017年9月12日，添福来携墨鱼饺子登陆央视二套的《消费主张》，从此，大连添福来和添福来墨鱼饺子享誉全国，成为大连海鲜特色美食的一个代表。

2018年9月27日，由大连市商务局主办，小船渔村、海味当家、添福来、鸣记烤鱼、壮元海、浩和食品等知名品牌共同发起的“大连味道·鲜誉中国”品牌发布会在大连香格里拉饭店隆重举办。本次大会评选出“大连24鲜”的代表品牌，其中，添福来擎起了“墨鱼鲜”的大旗，添福来墨鱼饺子成为大连海鲜美食黄金拼图中最闪亮的一块。

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